猪肝怎么腌制好吃又补血

猪肝是一种营养丰富的食物，特别是对于补血有很好的效果。以下是一种既好吃又补血的猪肝腌制方法：

食材清单：

新鲜猪肝 500克

食盐 适量

面粉 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

胡椒粉 1小勺

红薯粉 1勺

辣椒粉 1勺

蒜末 2勺

葱花 适量

小米辣 适量

白芝麻 1勺

鸡精 少许

白糖 1小勺

香醋 半勺

葱姜 适量

八角 2个

料酒 1勺

制作步骤：

前期处理

将猪肝切成均匀薄片。

用盐和面粉去腥，将猪肝片与盐和面粉揉搓2分钟，然后反复清洗至水清澈，控干水分备用。

腌制环节

加入生抽、老抽调色提味，撒入胡椒粉增香。

加入红薯粉锁住水分，充分搅拌后腌制10分钟。

调制料汁

准备小碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花，加入小米辣提升层次感，撒上白芝麻增添香气。

热油激发香料味道，加入适量调味料调和口感。

烫制技巧

锅中加入适量清水，放入葱姜和八角提升香气，加入料酒去腥，小火煮制2分钟调味。

放入腌制好的猪肝，保持30秒定型即可出锅。

营养价值：

猪肝富含铁质，补血效果好，适合贫血人群食用。

维生素A含量丰富，有助于视力保护。

蛋白质含量高，有助于身体恢复和增强免疫力。

选购技巧：

选择新鲜猪肝，颜色呈暗红色，表面有光泽，质地紧实。

最好购买当天宰杀的猪肝，避免选购发灰或有异味的猪肝。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出既好吃又补血的猪肝。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!