羊肉怎样靠油

羊肉可以通过多种方法来提炼油脂，以下是几种常见的方法：

水煮法

将羊肉的肥肉或整体脂肪切成小块或小片。

在大铁锅内放一锅底凉水，再放入羊肉。

加火煮，直到水煮干，羊肉自身会出油。

这种方法出的油较多，且不会粘锅。但需注意，羊肉变干时要及时停火，以免油变苦。

油炸法

将羊肉洗净，将肥羊肉单独切出，切成小块。

在铁锅内放少量油，擦遍铁锅，再将肥羊肉放入油炸，炸出羊油后，用漏勺捞出羊油渣。

将羊油装入不锈钢碗，让其充分冷却。

无油熬制法

将羊板油洗净后直接放入锅中翻炒，利用羊板油自身的水份炒至水份蒸发。

继续小火熬煮，直到羊板油变成干瘪黄色，说明油已经出尽。

关火，待油温晾至不烫手时，将羊油过筛倒入另一只不粘锅中，滤除油渣。

建议

选择合适的油脂：根据需求选择合适的油脂类型，如植物油、动物油等。

控制火候：在煮或炸的过程中，控制火候至关重要，以免影响油的品质和羊肉的口感。

过滤与冷却：提炼出的油脂需要过滤并冷却，以便后续使用。

这些方法各有优缺点，可以根据具体需求和条件选择合适的方法来提炼羊肉油脂。