一料多用红烧肉

“一料多用红烧肉”通常指的是一种使用单一主要食材（通常是五花肉）制作多种不同菜肴的方法，通过调整调料和烹饪技巧，使同一块肉可以变成多种口味的红烧肉变种。以下是一种常见的一料多用红烧肉的做法：

食材准备

五花肉 700g

生姜 1块

葱 2根

香叶 2片

桂皮 2片

八角 2个

干辣椒 2个（可选）

冰糖 30g

酱油 3大勺

料酒 3大勺

蚝油 1大勺

腐乳汁 1大勺

盐 适量

菜籽油 适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成约2cm见方的小块，清洗干净后放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水8分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中倒入适量菜籽油，烧至五成热后，加入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，倒入煸炒好的五花肉块，快速翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、料酒、蚝油、腐乳汁，继续翻炒均匀。

加料：

加入姜片、葱段、香叶、桂皮、八角和干辣椒（如果使用），翻炒均匀。