吃红烧肉时能放花椒吗

在制作红烧肉时，一般不建议放花椒。原因如下：

掩盖肉香：

花椒的香味浓郁，容易掩盖猪肉本身的鲜香，使红烧肉失去其独特的风味。

使肉质变紧：

花椒中的某些成分会让肉变得紧实、发硬，导致红烧肉不易炖烂，失去软糯的口感。

影响口感：

花椒的麻味可能会与红烧肉的甜味产生冲突，使整道菜的味道变得不纯正。

综上所述，为了保持红烧肉的原有风味和口感，建议在烹饪过程中避免使用花椒。可以选择其他调料如葱、姜、八角等来增添风味。