凉拌小黄瓜莲藕的做法

凉拌小黄瓜莲藕的做法如下：

准备食材

鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片或薄片。

小黄瓜切成丝或块。

蒜头剁成蒜末。

姜切成姜末。

红萝卜（可选）切成片。

香菜（可选）切碎。

辣椒粉或辣椒末（根据口味调整）。

焯水处理

将莲藕片放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，这样可以保持莲藕的脆嫩口感。

莲藕和红萝卜（如果使用）片，川烫后用冰水冷却，沥干备用。

调制凉拌汁

在一个大碗中，加入白醋、白糖、盐、香油、酱油、蚝油、辣椒粉、蒜末、姜末等调味料，搅拌均匀。