豆角和芸豆角区别在哪

芸豆角和豆角虽然都属于豆科植物，但它们之间存在一些明显的区别：

科属不同

芸豆是豆科菜豆族菜豆属的植物，学名为菜豆，也被称为芸豆、刀豆或扁豆。

豆角则是豆科菜豆族豇豆属豇豆种的植物，是所有豆类植物的统称，包括刀豆、豌豆、扁豆、豇豆等。

外形不同

芸豆的形状是扁的，一般长度约为手掌那么长，里面的种子呈肾形，颜色多为红色、黑色或其他颜色。

豆角的外形则比较丰满，整体是细长又圆润的样子，一般长度在70cm左右，里面的种子是长椭圆形的，颜色多为暗红色、黄白色或其他颜色。

营养价值不同

芸豆是高钙、高钾、高镁、低钠的豆类植物，钙元素含量是黄豆的两倍，是鸡的2倍。

豆角则含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等多种元素。

功效不同

芸豆具有降血压、增强免疫力等功效，适合低血钾症、心脏病、高血脂、动脉肝硬化或忌盐患者食用。

豆角则具有补肾健胃、助睡眠、降胆固醇等功效，适合高血脂、睡眠质量不好、胆固醇等患者食用。

吃法不同

芸豆可以煮着吃、炒着吃，还可做豆馅、豆沙、豆饼等。

豆角可以煮着吃、炒着吃、凉拌吃，还可做成酸豆角。

生长环境不同

芸豆不耐高温，喜凉，适合生长在温带或热带的高海拔地区。

豆角具有较强的耐热性，种子在35度的环境中发芽速度较快，适宜在春夏季节生长。

总结：

芸豆角和豆角虽然都属于豆科植物，但它们在外形、营养价值、功效、吃法和生长环境等方面都有明显的区别。芸豆主要具有降血压、增强免疫力的功效，适合心脏病、高血脂等患者食用，而豆角则具有补肾健胃、助睡眠的功效，适合高血脂、睡眠质量不好等患者食用。在食用时，芸豆需要炒熟后才能食用，而豆角则需确保炒熟以避免食物中毒。