芹菜冬天腌制方法

方法一

清洗与处理：

将新鲜的芹菜用流水冲洗干净，去掉根部和掉色的叶子，切成约5厘米长的段。

焯水：

在锅中加水烧开，加入少许盐，放入芹菜段焯水1-2分钟，然后立即捞出放入冰水中漂凉，保持脆绿。

调味：

在调味碗中加入白醋、冰糖和香辣酱（可选），搅拌均匀，然后将漂凉后的芹菜沥干，放入调味碗中，轻轻搅拌使其入味。

腌制：

将调好味的芹菜放入密封盒中，压实后放入冰箱冷藏，至少腌制6小时，最好隔夜。

方法二

准备食材：

芹菜1把，小米辣5个，花椒1把，食盐适量，香油适量，白醋适量。

焯水：

将芹菜杆清洗干净，切成长段，放入锅中加水烧开，加少许盐，煮至再次开锅后捞出，立即放入凉开水中过凉。

混合材料：

将过凉的芹菜放入容器中，加入小米辣、花椒、食盐，搅拌均匀。

密封保存：

准备一个干净无油的密封罐，将搅拌好的芹菜和调料倒入罐中，加入香油和高度白酒，盖紧盖子后放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

方法三

准备食材：

芹菜1把，白萝卜1个，大蒜30克，生姜30克，小米辣适量，食用油、盐、生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒、八角、熟芝麻、高度白酒各适量。