猪肉如何保存不发柴

猪肉在保存时避免发柴的方法如下：

白酒擦拭：

在碗里倒上适量的白酒，用干净的布蘸上白酒，仔细涂抹在猪肉表面，这样可以基本消除猪肉表面的细菌，并在保存过程中抑制细菌滋生。

撒盐保鲜：

在猪肉表面薄薄地撒上一层食盐，盐的渗透力强，具有很好的杀菌效果，能够帮助猪肉保存更久，同时不会影响烹饪时的味道。

抹油锁水：

将食用油均匀地抹在猪肉上，确保每一处都裹上油。食用油的特性是不易挥发，涂在猪肉上形成一层保护膜，将猪肉与空气隔开，锁住水分，防止水分流失，从而避免肉质发柴。

铝箔纸包裹：

用铝箔纸将处理好的猪肉轻轻包裹起来，铝箔纸的隔离效果非常好，可以阻挡外界导致变质的因素，延长保质期。

保鲜膜加固：

为了达到最佳的密封效果，再用保鲜膜把包着铝箔纸的猪肉再裹一层。在冬季，室外温度较低，即便不放进冰箱，室外保存1到2个月，猪肉的新鲜度也能得到保障。

分块保存：

将大块猪肉分割成小块，每一块是一顿的量，然后进行冷冻。这样一次只解冻一小块，不会浪费，也避免了反复解冻导致的水分和营养流失。

避免清洗：

买回来的猪肉不要直接清洗，因为沾上水后容易滋生细菌，导致变质。如果需要清洗，应在烹饪前切上一部分，再拿去清洗，其他部分尽量不要清洗。

通过以上方法，可以有效保存猪肉，避免其因水分流失而变柴，确保烹饪时肉质鲜嫩。