猪肉配酸菜

猪肉配酸菜是一道经典的家常菜，有多种做法。以下是几种常见的做法：

1. 酸菜炖猪肉

材料：

酸菜

五花肉

葱、姜、花椒、大料、盐

步骤：

1. 五花肉冷水下锅，加葱、姜、花椒、大料和盐焯水，撇去浮沫，焖10分钟。

2. 酸菜洗净挤干水分，切段或丝。

3. 锅中加油，爆香葱、姜、大料，放入酸菜翻炒。

4. 加入五花肉片，加开水炖半小时左右，加盐和鸡精调味，焖5分钟后出锅。

2. 酸菜焖猪肉

材料：

猪肉

酸菜

生姜、大蒜、辣椒

盐、生抽

步骤：

1. 猪肉切块，酸菜清洗后挤干水分。

2. 锅中加油滑锅，放入猪肉煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入生姜、大蒜、辣椒炒香，加入酸菜翻炒，加少许盐和生抽。

4. 猪肉回锅，加清水炖10-20分钟，至酸菜熟软，出锅前加青蒜末提升口感。

3. 酸菜炒猪肉

材料：

酸菜

猪肉（瘦肉为主）

青椒、小米辣、蒜、豆豉

盐、生抽、白糖、鸡精

步骤：

1. 油热先下肥肉炒香，再倒入瘦肉炒香，加酱油、蒜末、豆豉炒匀。

2. 倒入酸菜，加食盐、生抽炒一会，加入青椒、小米辣、白糖和鸡精，大火炒匀即可。

4. 猪肉炖酸菜

材料：

猪肉块

酸菜

姜块、蒜瓣、青蒜、干辣椒

食用油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精

步骤：

1. 猪肉切块，酸菜切碎，用清水泡洗几遍去除多余酸味。

2. 锅中加油，放入姜块、蒜瓣、干辣椒炒香，加入猪肉煸炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、老抽，炒匀。

4. 加入酸菜，煮开后转小火慢炖20分钟，加盐和鸡精调味，炒匀即可。出锅前洒上青蒜末。

5. 酸菜猪肉炖粉条

材料：

酸菜

猪肉

粉条

葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

生抽、老抽、料酒、香醋、盐、鸡精

步骤：

1. 粉条提前泡软，猪肉切成片状，酸菜切丝。

2. 锅中加油，炒香葱姜，倒入猪肉炒到变色，淋入生抽、老抽、料酒。

3. 炒匀后倒入酸菜，加清水，加八角、桂皮、香叶、干辣椒和香醋，盖上盖子小火慢炖10分钟。

4. 加入泡软的粉条，继续炖8分钟左右，加盐和鸡精调味，关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。