油炸蘑菇用哪种

炸蘑菇可以使用 平菇、香菇或其他无毒蘑菇。平菇和香菇是常见的食用蘑菇，适合用来油炸，能够炸出酥脆可口的口感。其他无毒蘑菇也可以用来制作炸蘑菇，但选择时需要注意安全性和口感。

在制作炸蘑菇时，面糊的配制也很重要。通常使用面粉和淀粉的混合物，比例为2:1，这样可以使炸物既有韧性又有酥脆感。面糊中可以加入适量的泡打粉，以增加面糊的蓬松度和酥脆感。此外，面糊中可以加入一些调料，如黑胡椒粉、蒜粉或辣椒粉，以增加风味。

油温的控制也非常关键。一般来说，油温应保持在170到180度之间，这样炸出的蘑菇既不会炸糊，也不会吸太多油，从而保持酥脆口感。

综上所述，选择平菇或香菇作为炸蘑菇的主要原料，并注意面糊的配制和油温的控制，可以制作出酥脆可口的炸蘑菇。