豆角腌菜下饭

豆角腌菜是一道非常受欢迎的下饭菜，其酸辣可口、开胃解腻，且营养丰富。以下是一种简单的豆角腌菜做法：

食材准备

清水

盐

豆角

白糖

八角

花椒

生姜片

红尖椒

生蒜

高度白酒

做法步骤

清洗豆角：

将豆角彻底清洗干净，去掉头尾，晾干水分。

煮调料水：

在锅中加入约4斤的水，加入250克食盐、2勺白糖、八角、花椒和几片生姜片，搅拌均匀后盖上锅盖，水开后煮10分钟，然后晾凉备用。

腌制豆角：

将晾干的豆角盘成一圈放入无水无油的密封罐中，中间放一把红尖椒和生蒜，倒入晾凉的调料水，刚好腌住豆角。最后加入少许高度白酒，密封起来，1个星期后即可食用。

食用方法

直接食用：腌好的豆角可以直接作为开胃菜。

搭配米饭：将腌豆角与米饭一起食用，味道更佳。

搭配面条：腌豆角也可以作为面条的拌料，增加风味。

炒菜：腌豆角可以与肉末、鸡蛋或粉丝一起炒制，味道酸辣爽口，非常下饭。

小贴士

选择嫩豆角：新鲜的嫩豆角腌制出来的口感更好。