炖汤放点白醋可以吗

炖汤时 可以放一些白醋，而且这样做有多种好处：

促进乳化：

白醋的酸性能够分解骨头中的蛋白质和钙质，帮助脂肪乳化，使汤汁变得浓白，类似牛奶。

去腥增鲜：

白醋能有效去除骨头的腥味，同时释放骨髓的鲜香，使汤的香味和口感提升。

软化骨质：

白醋能让骨头里的钙质更容易溶出来，特别适合给老人和孩子补钙。

提高营养：

白醋能溶解骨头中的钙，使汤的钙含量大幅提升，尤其适合老人和孩子。

用量建议

虽然白醋有诸多好处，但用量不宜过多。一般来说，2斤骨头加1汤匙白醋（大约10毫升）就够了，过量添加可能会使汤的酸味过重，影响口感。对于十斤骨头汤，加入一勺白醋（约10毫升）即可。

加入时间

在炖汤的过程中，可以在水烧开后适量加入白醋，因为此时醋能更有效地使骨头中的磷、钙溶解到汤内。同时，不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，影响汤的鲜美。

综上所述，炖汤时放一些白醋可以提升汤的香味、颜色和口感，同时有助于钙的吸收和骨质的软化，是一种简单而有效的方法。