碎肉炖汤做法
碎肉炖汤的做法如下:
准备材料
瘦肉和肥肉的比例可以是四分之一肥肉和四分之三瘦肉,总共一市斤剁碎。
葱、姜、盐、小粉(淀粉)、鸡汤。
水发冬菇(红菇更美)、小白菜或碗豆尖。
如果使用回民食材,可以用牛或羊肉,肥肉用植物油代替。
制作肉丸子
将剁好的肉与葱花、姜粒、盐、小粉和鸡汤混合搅匀,备用。
煮汤
用水发冬菇斜切片,连冼净后泡的水加鸡汤煮开。
用汤勺把调制好的剁肉一个一个放到开锅的汤中。
加入小白菜或碗豆尖,盐适量,水涨一分钟左右即可。
调味和收尾
根据个人口味调整盐量,确保汤品味道均衡。
如果使用回民食材,确保肥肉用植物油代替。