炒猪肚炒虾仁

炒猪肚炒虾仁的详细做法如下：

食材准备

猪肚：100克

芦笋：100克

虾仁：100克

冬笋：75克

口蘑：8个

调味：猪油、姜片、盐、白胡椒粉、水淀粉

制作过程

猪肚切条，加入大量盐巴和淀粉搓洗干净，下锅煮开去除杂质，切条备用。

焯过水的冬笋切成滚刀块，切除口蘑根部再切成4瓣，芦笋斜刀切条。

虾仁和芦笋焯水，时间不宜过长，以保持口感。

锅内加入1.3调羹（20克）猪油，融化后下入6片姜片爆香，然后加入猪肚翻炒。不用放料酒，因为猪肚没有腥味。

放入冬笋和水，这时汤汁已经泛白。猪肚和冬笋的鲜味融合。

放入切好的口蘑，转小火加盖焖3-5分钟，使猪肚、蘑菇和冬笋的鲜味充分融合。

开盖后加入0.5茶匙（3克）盐和0.3茶匙（2克）白胡椒粉，放入焯好水的芦笋和虾仁。转大火，加入1调羹（15ml）水淀粉即可出锅。