油炸鸡爪家常做法

油炸鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，其做法如下：

准备鸡爪

鸡爪洗净，剪去指甲，剁成两段，用清水冲洗干净，直到水变清亮。

焯水

鸡爪凉水下锅，加入几片姜、两根葱和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟，捞出控干水分。

腌制

鸡爪表面抹上酱油或料酒，腌制15-30分钟，以便入味。

油炸

锅内倒入足够的食用油，油温升至六成热（约150°C）时，放入鸡爪，盖上锅盖，防止油溅。

中小火炸至鸡爪颜色变深，表面紧致，约5-8分钟，然后捞出沥油。

制作香料

锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

调味炖煮

加入水、碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、炸好的鸡爪，开锅烹入绍酒，盖盖炖煮。