口蘑海带排骨

1. 基本做法

材料：

排骨 随意

海带 要比排骨少

香菇 少许

葱姜蒜大料 适量

花椒 干海椒 适量

步骤：

1. 将排骨用清水泡10分钟，洗净。

2. 用水煮3分钟，捞出用清水冲洗，滤干。

3. 锅里下油，下作料炒香。

4. 放入排骨，加生抽上色，并加入料酒。

5. 炒2分钟加适量清水，放入电压力锅，一切就OK。

6. 熟了起锅放些鸡粉或味精即可。

2. 蘑菇海带骨头汤

材料：

鸡骨头或猪骨头 500克

蘑菇 200克

海带 50克

葱姜蒜适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

1. 先将鸡骨头或猪骨头洗净，放入锅中加水煮沸后煮5分钟，去除浑浊的血水，再冲洗干净。

2. 把清洗干净的骨头放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，改至小火慢慢炖煮2小时，使骨头的营养慢慢释放出来。

3. 将葱、姜、蒜洗净切碎备用。

4. 将蘑菇和海带洗净，切成适合的大小。

5. 在另一个锅中加入适量的清水，将葱、姜、蒜和骨头汤一起倒入锅中，再加入蘑菇和海带，大火煮沸后转小火煮10分钟，使蘑菇和海带入味。

6. 最后加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调料，煮1分钟即可。

3. 海带炖排骨

材料：

小肋排

海带

葱

姜

海鲜菇

老抽

白糖

酱油等

步骤：

1. 排骨冷水下锅，烧开后打去血沫，盛出备用。

2. 炒糖色，当糖浆微红时，将排骨下锅翻炒。

3. 调味后加水烧开倒入高压锅和海带煮制十五分钟。

4. 压好的排骨倒入锅中，加海鲜菇继续炖制。

5. 当蘑菇变软，锅底略有余汁时即可出锅。

4. 口蘑海带排骨

材料：

大排 500克

口蘑 适量

葱､姜､蒜 适量

陈皮 一瓣

八角､桂皮 少量

冰糖 2粒

香叶 1片

干红椒 适量

盐 适量

香醋 适量

生抽 适量

料酒 适量

老抽 适量

白糖 适量

步骤：

1. 排骨买来后，先清洗一遍。

2. 锅内加入葱段、姜片及料酒，水沸后将排骨放入焯水，撇去浮沫，去掉肉表面的脏东西，捞出控水。

3. 口蘑清洗后入锅中焯水。

4. 炒锅放油，油热后小火爆香葱姜蒜及干红椒，将焯过水的排骨倒入翻炒。

5. 待排骨表面煎至微黄后，向锅内烹入生抽、料酒、香醋、老抽，继续均匀翻炒。

6. 接着向锅内添加热水，没过排骨，并投入冰糖、陈皮、八角、桂皮、香叶，大火烧开转成小火。半小时后放入口蘑，再加一点老抽，放3勺白糖，继续慢炖至汤汁粘稠。

7. 约40分钟后至排骨炖烂后即可离火，出锅前烹入少许香醋，排骨的酱香与甜酸口感便一下散发出来，很是美味。

5. 排骨海带菌汤

材料：

猪排骨 二斤左右

海带根 半斤

白玉菇 半斤

香菜 少许

生姜 少许

料酒 少许

盐 适量

枸杞子、大枣（可有可无）

步骤：

1. 排骨切小块洗净过水，水里加姜片，料酒去腥味，换水继续炖排骨，大概二十分钟后加入海带根跟蘑菇，大枣，枸杞子等。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。