菠菜羊肉羊血豆腐汤做法

食材准备：

菠菜 100克

鸡蛋 2个

豆腐 1盒

胡萝卜 1根

羊肉 200克

水淀粉、葱姜蒜、食用盐、香油、食用油 适量

做法步骤：

菠菜处理

菠菜洗净，切去老茎，只留嫩叶部分。

菠菜焯水20秒左右，去除草酸，捞出后过凉水，挤干水分，切成小段备用。

豆腐处理

豆腐切成一寸见方的小块，装盘备用。

羊肉处理

羊肉切成小丁，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

汤底制作

锅中倒入适量清水，加入一勺食用盐和一勺食用油，水开后加入菠菜焯水20秒，捞出备用。

锅中加油，油热后下入葱姜蒜炒出香味，倒入开水，加入胡萝卜丁、羊肉和豆腐，盖上盖子大火煮3分钟。

淋入水淀粉勾芡，翻拌均匀，再煮2分钟左右，加入菠菜段，煮熟后淋入香油，翻拌均匀即可出锅。

蛋液处理

鸡蛋打散，蒸成蛋羹后切成片备用。

最终调味

汤品煮好后，可以根据个人口味加入适量的鸡精和盐调味。

装盘享用

将煮好的羊肉菠菜汤装入碗中，撒上葱花和胡椒粉增添香味，即可上桌享用。

小贴士：

菠菜焯水可以去除草酸，使汤品更美味。

羊肉焯水可以去除血水和杂质，使汤品更清澈。

勾芡可以使汤品更加浓稠，口感更佳。

希望你喜欢这道美味的羊肉菠菜豆腐汤!