陕北野羊肉的做法

陕北野羊肉的做法如下：

清炖羊肉

食材准备：羊肉1000克（陕北羊肉，肉质鲜嫩），萝卜1根，生姜，红葱或大葱，盐适量，胡椒粉少许。

步骤：

选肉与切割：选购新鲜的羊肉，洗净后切成适合炖煮的块状，大小均匀。

焯水：将切好的羊肉放入冷水锅中，加入水和几片拍散的生姜，开火烧开后撇去浮沫。

开始炖煮：另起一锅，加入足够的清水，将焯过水的羊肉放入锅中，再加入切好的萝卜、姜片和葱段，继续加热，等水烧开时改成小火慢炖，炖煮时间至少需要一个小时。

调味：等羊肉炖至肉质嫩滑，汤汁浓郁时，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，盐不要过早加入，以免影响羊肉的软嫩口感。

完美出锅：关火，捞出姜葱，盛入碗中，清炖羊肉就完成了，汤色清澈，羊肉鲜嫩，汤香四溢。

可选配料：枸杞几粒、红枣几颗，增加汤品的营养与风味。

铁锅炖羊肉

食材准备：羊肉（陕北山地羊），花椒、干辣椒、生姜、红葱、地椒、香菜、盐、味精等。

步骤：

准备羊肉：将羊肉切块，泡水，换水多次。

焯水：将泡好的羊肉放入冷水锅中，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干。