排骨焖花生莲藕配料窍门

排骨焖花生莲藕是一道美味的家常菜，以下是一些配料和烹饪的小窍门，可以帮助你做出更加香浓可口的菜肴：

将排骨洗净，切成小段，放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，烧开后捞出沥干水分，去除杂质。这一步可以有效地去除排骨中的血水和腥味，使汤更加清爽。

莲藕洗净去皮，切成滚刀块或厚片。为了防止氧化变黑，可以将切好的莲藕放入清水中，加入少许白醋浸泡。

花生可以选择生的，洗净后用清水泡发约2小时，这样煮出来的花生更加香糯。

将排骨放入冷水锅中，加入料酒、葱结和姜片，大火煮至水沸腾，期间会浮出血沫。用勺子撇去血沫后，将排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。焯水不仅可以去腥，还能让汤更清澈干净。

锅中放少许油，开小火加热后将焯过水的排骨倒入锅中，慢慢煎炒至表面微微焦黄。这一步可以让排骨的香味充分激发出来，同时增加汤底的浓郁程度。

将炒好的排骨、莲藕块和泡发后的花生放入汤锅，加入足量热水，没过所有食材。开大火煮至汤沸腾，同时撇去浮沫，保证汤底清爽无杂质。然后转小火慢炖1-2小时，至排骨酥烂，莲藕软糯，花生充分吸收汤汁的味道。

炖煮至排骨软烂、莲藕和花生入味后，加入适量盐和胡椒粉调味，再炖20分钟，汤汁浓郁，味道丰富。如果喜欢更鲜美的口感，可以在炖煮过程中加入少许鸡精或蘑菇粉。