抄手包莲藕馅

抄手包莲藕馅的步骤如下：

准备肉馅

将三分肥七分瘦的猪肉剁碎，加入老姜（去腥增鲜）、食盐、味精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌至上劲，腌上10分钟。

处理莲藕

莲藕去皮切片，再切丝切碎，装入肉碗中，打入鸡蛋，使肉馅更滑嫩。放入葱花，继续拌匀。

包抄手

取抄手皮，放入适量肉馅，对折捏紧，再两端向内弯曲捏紧，形成抄手的形状。

调制蘸料 （可根据口味选择）：

酸辣口味：

大蒜、辣椒面、熟芝麻，浇上热油，加入生抽、陈醋、食盐、鸡精、葱花、紫菜、香菜（和虾皮，如喜欢）。

小贴士：

莲藕切细后一定要淘水去淀粉，这样可以使抄手皮更滑嫩。

肉馅和莲藕的比例可以根据个人喜好调整，喜欢莲藕口感的可以适当增加莲藕的比例。

抄手皮的大小可以根据个人口味选择，小的抄手皮可以一口一个，特别方便食用。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的莲藕馅抄手!