清水鹅肝怎么做好吃

清水鹅肝的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

把鹅肝切片，用料酒和盐腌十分钟。

切好葱姜末，芹菜切成小段，胡萝卜切成菱形片状，洋葱切成小块。

锅内烧水，把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。

另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香，下鹅肝爆炒至看不到血丝，约四五分钟。

下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀，适量加盐调味，加点红花椒油即可出锅。

鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。

适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2分钟左右熄火（煮熟即可）。

放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。

鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。

红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。

炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。

鹅肝高火8分钟煮熟后取出冷却，同蛋黄切成1厘米长的菱角形块，分别装在汤盆里。

临吃时，浇上滚沸的牛肉清汤（事先加入红葡萄酒，调好口味）即可。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试制作。