羊肉泡馍调料比例配方

羊肉泡馍的调料比例配方如下：

八角：4克

陈皮：4克

花椒：4克

丁香：2克

香砂：2克

肉蔻：2克

草寇：2克

香叶：2克

砂仁：1克

良姜：1克

草拨：1克

小茴香：6克

白胡椒：10克

山奈：5克

桂皮：5克

草果：5克

白芷：8克

1. 将羊肉和羊骨提前一晚泡上，泡出血水，中间换几次水。

2. 将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。

3. 将肉和骨放回锅里换上新水，约3升，用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入锅中。

4. 加入适量的盐、胡椒粉等调料，根据个人口味调整。

5. 煮至羊肉和羊骨熟烂，汤汁浓郁后，将烙饼掰成碎块，加入锅中，煮熟即可。

建议

香料选择：可以根据个人口味适当调整香料的用量，喜欢重口味的可以多放一些花椒和胡椒，喜欢清淡的可以少放一些。

煮肉和骨：煮肉和骨时，一定要将血水彻底煮干净，这样泡出的羊肉汤才会更加清澈鲜美。

泡馍：泡馍的口感和味道与烙饼的质量有很大关系，建议选择口感筋道的烙饼，这样泡出来的羊肉泡馍才会更加美味。