茄子豆角土豆炒面条

茄子豆角土豆炒面条是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、豆角的爽脆和土豆的绵软，再加上面条的筋道，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

茄子 1个

豆角 200克

土豆 1个

面条适量

葱蒜适量

生抽 2勺

蚝油 1小勺

盐适量

糖少许

料酒 1勺

老抽 1勺

八角 1个

水淀粉适量

制作步骤

茄子滚刀切，粘一层淀粉，放油里炸到有点软捞出控油。

土豆滚刀切小块，炸至金黄捞出备用。

豆角过沸水焯一下，捞出沥干。

热锅凉油，下葱蒜爆香，加入土豆和茄子翻炒一会。

倒入炸好的豆角，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、老抽等调味料，中火收汁。

面条煮熟后，过凉水冷却，沥干水分。

将炒好的茄子豆角土豆铺在煮好的面条上，浇上炒菜的汤汁，快速搅拌，让面条充分吸收汤汁。

小贴士

炸茄子：茄子炸至有点软，这样炒出来的茄子更加入味且不易散架。

豆角焯水：豆角焯水可以去除豆腥味，同时使豆角更容易炒熟。

调味：根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋。

拌面：面条煮熟后要迅速过凉水，这样可以使面条更加筋道，拌出来的面条口感更好。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的茄子豆角土豆炒面条了。希望这个方法对你有所帮助!