红烧羊肉炖汤

红烧羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种不同的红烧羊肉汤做法，供您参考：

传统做法

原料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片，石斛37.5克，干姜、熟地各20克。

调味料：米酒2杯，盐2小匙。

做法：

1. 羊肉洗净切片，苦瓜去蒂切块，白菜切片，姜切片，大骨洗净，所有药材洗净放入纱布袋中。

2. 纱布袋、大骨、姜及米酒放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入盐调味即可。

简化做法

原料：新鲜羊腿肉或羊排1000克，生姜几片，大葱一根，大蒜几瓣，干辣椒几个，八角两颗，桂皮一小段，香叶两片，花椒一小把，胡萝卜一根，土豆两个。

调味料：生抽、老抽各适量，料酒两勺，白糖一勺，盐适量，鸡精少许，清水或高汤足量。

做法：

1. 羊肉洗净切块，用清水浸泡30分钟去除血水，焯水去腥。

2. 锅中放油，炒香姜片、大葱、大蒜、干辣椒等香料，加入羊肉翻炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，倒入清水或高汤，水量需没过羊肉。