怎么炖汤不干

炖汤时避免汤干的方法有以下几种：

前期多放水：

在煲汤时，可以稍微多放一些水，这样即使炖煮时间较长，汤也不会轻易干涸。因为水的蒸发速度相对较慢，可以保持汤的体积和浓度。

使用焖烧锅：

焖烧锅可以在你出门前放入食材，然后自动保温，等你回来时汤已经炖好，这样可以避免汤在炖煮过程中因水分蒸发而变干。

加开水再炖：

如果汤已经炖干，可以加入适量的开水，继续炖煮，这样汤会逐渐恢复到原来的体积和浓度。因为加入的是开水，所以不会影响汤的营养和味道。

选择合适的锅具：

使用砂锅或质地细腻的陶瓷锅煲汤，这些锅具的保温性能较好，可以减少水分的蒸发。同时，砂锅能够更好地保持汤的原味和营养。

冷水下锅：

在煲汤时，应该使用冷水下锅，并一次性加足水，然后慢慢加温。这样可以使食材中的营养成分和香味充分溶解到汤中，同时避免因温度骤变导致汤干。

中途不要频繁加水：

如果中途需要加水，最好加温水而不是冷水，因为冷水会使汤的温度骤降，影响汤的口感和鲜味。同时，频繁加水也会使汤的味道变得不连贯。

最后加盐：

在汤炖好后再加盐，而不是在炖煮过程中提前放盐。因为盐会使蛋白质凝固，影响汤的鲜味和口感。在汤炖好后加盐，可以确保盐完全溶解，同时保持汤的鲜美。

通过以上方法，可以有效避免炖汤时汤干的问题，同时保持汤的营养和味道。