豌豆黄瓜虾仁

“豌豆黄瓜虾仁”是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

食材

虾仁 5个

香菇粒 25g

胡萝卜粒 30g

鲜豌豆 30g

黄瓜 1根

淀粉 2g

步骤

将虾仁切成丁，放入淀粉拌匀。

黄瓜切成同样大小的段，沿黄瓜边往内2mm划半圆，挖出黄瓜肉，底别刮破。

锅中放入胡萝卜粒和香菇炒1分钟，再加入豌豆炒1分钟，最后放入虾仁炒熟，出锅后放入黄瓜中。

方法二：调味翻炒

食材

虾仁 200克

胡萝卜 25克

黄瓜 25克

豌豆 25克

葱末、姜末、蒜末各少许

精盐、味精各1/2小匙

料酒 1大匙

白醋、花椒油各1小匙

淀粉适量

熟猪油 500克（约耗50克）

步骤

胡萝卜去根、去皮，洗净，切成丁；黄瓜洗净，去皮，切成小丁；豌豆洗净。

虾仁去沙线，放入淡盐水中浸泡、洗净，加入精盐、味精、料酒调味，再放入淀粉上浆。

锅中加油烧至四成热，放入虾仁滑散、滑透，倒出沥油。

锅中留底油烧至六成热，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，放入胡萝卜丁、黄瓜丁、豌豆炒熟，再放入虾仁，烹入清汁，用旺火快速匀，淋入花椒油，即可出锅装盘。

方法三：快速焯烫

食材

豌豆 150克

虾仁 50克

花生油 15毫升

蚝油 10毫升

黄瓜 30克

胡萝卜 20克

姜 5克

蒜 10克

步骤

豌豆剥开，胡萝卜和黄瓜切丁，姜蒜切末。

虾仁去虾线洗净后加入淀粉、料酒和姜搅拌。

锅中加油热，放入虾丁翻炒至变色，放入胡萝卜和黄瓜丁翻炒几下，加入豌豆，翻炒一会，放入蚝油炒匀即可。

方法四：详细调味

食材

豌豆 适量

虾仁 10只

料酒 1勺

胡萝卜 半根

盐 1勺

黄瓜 1根

生抽 1勺

蚝油 1勺

姜 1片

淀粉 1勺

步骤

豌豆去夹，虾仁去虾线洗净后加入淀粉、料酒和姜搅拌，胡萝卜黄瓜切丁备用。

豌豆先水煮一下，油热加入虾仁翻炒至变色即可出锅，备用。

加入胡萝卜翻炒1分钟，加入黄瓜和豌豆继续翻炒，加入盐、生抽和蚝油继续翻炒，约3分钟，最后加入虾仁翻炒，准备出锅。

方法五：高级调味

食材

虾仁 Q弹鲜美，去壳去虾线

黄瓜 清脆爽口，切成条状

小米辣 增添酸辣的刺激感

香菜 提鲜提香，增加层次

生抽、蚝油、醋、盐、糖、白芝麻、辣椒粉和热油

步骤

虾仁煮熟后捞出，沥干水分，黄瓜切成小段。

调制酱汁：生抽、蚝油、醋、盐、糖、白芝麻、辣椒粉和热油混合均匀。

锅中加油烧热，放入大蒜片爆香，迅速加入黄瓜片及虾仁，大火快炒，最后撒上香菜和芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。希望你能做出美味可口的“豌豆黄瓜虾仁”!