菠菜泥为什么不放菠菜杆

菠菜泥在制作过程中通常不放菠菜杆的原因主要有以下几点：

叶绿素含量少：

菠菜杆中的叶绿素含量相对较少，而叶绿素是赋予菠菜绿色的主要成分，对菜肴的颜色和风味贡献不大。

不易消化：

菠菜杆相比菠菜叶更硬，不易被人体消化。对于婴儿或消化系统较弱的人群来说，食用菠菜杆可能会增加消化不良的风险。

去除草酸：

菠菜杆中的草酸含量相对较高，焯水可以去除多余的草酸，而菠菜叶中的草酸含量较低，因此通常只使用菠菜叶来制作菠菜泥。

便于处理：

在制作菠菜泥时，去掉菠菜杆可以简化制作过程，使菠菜叶更容易被切碎和打碎，从而得到更细腻的菠菜泥。

综上所述，菠菜泥在制作过程中通常不放菠菜杆，主要是为了去除不易消化和草酸含量较高的问题，同时简化制作过程，使菠菜泥更易于食用和消化。