猪肝长豆角

猪肝炒豆角是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和注意事项：

材料准备

猪肝 150克

豆角 150克

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

生抽 适量

盐 适量

酱油 适量

花椒 适量

麻椒 适量

香菜 适量

耗油 适量

淀粉 1勺

鸡精 适量

剁辣椒 适量

制作步骤

准备食材

猪肝切片，用盐、生抽和淀粉抓拌均匀，腌制片刻。

豆角洗净，切成条状或段状。

姜蒜切片，葱切成葱花，香菜切碎备用。

炒制

锅内放油，加入花椒和麻椒炒香，然后加入姜蒜片爆香。

先倒入豆角翻炒至熟透，加入适量的盐和酱油调味。

将腌好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒至猪肝变色且熟透。

最后加入葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

烹饪熟透：

猪肝和豆角都需要炒至熟透，以避免食物中毒和确保营养吸收。

调味适量：

根据个人口味适量调整盐、酱油、花椒和麻椒的用量，避免过咸或过辣。

猪肝处理：

猪肝切片后用淀粉抓拌，可以使口感更加嫩滑，同时也能锁住肉汁，提升菜肴的鲜美度。

搭配禁忌：

虽然猪肝炒豆角是一道营养丰富的菜肴，但猪肝胆固醇和嘌呤较高，痛风和尿酸高患者应适量食用。

通过以上步骤和注意事项，您可以制作出一道色香味俱全的猪肝炒豆角，享受美味的同时也能补充多种营养成分。