酸豆角发酸了该加什么

当酸豆角发酸了，可以尝试以下几种方法来中和酸味：

加糖：

在烹饪过程中加入适量的糖可以调和酸度。注意糖的用量不要过多，以免影响整体口感。

加小苏打：

在煮豆角之前加入一些小苏打可以中和酸度。用量要适宜，避免影响口感和健康。

加面粉和水：

将面粉和水混合成糊状物加入到煮豆角的水中，也可以起到中和酸度的作用。

加白醋：

如果酸度过高，可以加入一些白醋来调整酸味。

加高度白酒：

加入高度白酒可以促进豆角的自然发酵，变酸后风味更佳。注意不要加入醋，以免影响口感。

加小米辣和大蒜：

喜欢辣口味的可以加入适量的小辣椒和大蒜，增加酸豆角的香辣风味。

用淘米水和糖腌制：

将新鲜豆角用淘米水和糖腌制，白糖能促进乳酸菌发酵，使豆角快速入味。淘米水里的淀粉和营养物质能让发酵过程更温和，口感更好。

根据个人口味选择合适的方法进行调整，可以使酸豆角恢复合适的酸味。