油炸东西需要提前泡吗吗

油炸东西是否需要提前泡，取决于具体的食材和所需的口感。以下是一些常见情况的建议：

需要：油炸花生米前需要先浸泡。浸泡可以去除花生表面的脏东西，并且让花生吸收水分，这样在炸制时花生米能快速吸热，使其更香更脆且不易发黑。

需要：油炸大米前需要浸泡。将大米清洗干净后，浸泡4-12小时，然后使用0.8%的苏打水浸泡，再油炸至金黄飘起即可。

不一定：对于其他一些食材，如芝麻、芝麻油、花生油等，是否需要泡则取决于具体的油温和食材特性。一般来说，热锅冷油是炸制食物的最佳方法，不需要提前泡。

建议

花生米：建议先浸泡后再油炸，以确保口感酥脆不发黑。

大米：建议先浸泡并加入苏打水，以获得更好的口感和色泽。

其他食材：根据具体需求和油温来决定是否需要提前泡。

通过以上建议，你可以根据不同的食材和口感需求选择是否提前泡，以达到最佳的油炸效果。