芹菜不放醋

关于炒芹菜是否放醋的问题，存在一些不同的观点：

炒芹菜时一般不放醋，但各地口味不同，喜欢放醋也可以。比如凉拌芹菜时一般就会放醋。不用醋，但一定要用姜爆锅，可以不放醋，放少许的盐巴和少量的味精就可以了。

芹菜不适合与醋一起食用，因为醋里面含有大量的酸性成分，与芹菜一起食用会加速身体钙的分解，对牙齿造成伤害，时间长了会使得出现缺钙的症状。

炒芹菜时放醋会损伤牙齿，因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应，芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐。

凉拌芹菜时适量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜时不可以放醋。

综合以上信息，可以得出结论： 炒芹菜一般不放醋，以避免破坏菜肴的营养价值和口感。如果喜欢醋的味道，可以尝试在凉拌芹菜时适量添加。