安吉土鸡煲做法

安吉土鸡煲的做法如下：

准备材料

土鸡一只（约2斤半重）

姜片、葱段、大蒜

酱油、米酒、盐、糖、生抽、老抽

辣椒、花椒

料酒、蚝油

砂锅或高压锅

其他配料如红枣、枸杞、桂圆、薏仁等

处理土鸡

将土公鸡宰杀煺毛，洗净内脏。

斩成适当大小的块状，去除鸡皮备用。

如果时间允许，可以用清水浸泡鸡肉半小时以去除血水。

炒制

锅中加油烧热，放入鸡肉块，翻炒至表面变色。

加入姜片、葱段、大蒜煸炒出香味。

加入豆瓣酱、辣椒、花椒继续炒出红油。

倒入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

炖煮

加入热水没过鸡肉，大火煮沸后转小火炖煮。

如果使用砂锅，可以在底部铺上姜片、葱段，放入鸡块，加入清水没过鸡块，加盖小火炖煮一个小时。

炖煮过程中可根据个人口味加入红枣、枸杞、桂圆等滋补食材。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。

调味

炖至鸡肉软烂、汤汁浓郁时，加入适量盐调味。

最后加入切好的青红椒片，盖上锅盖，小火焖煮5分钟即可。

出锅

收锅前丢入香菜增加风味。

如果喜欢更鲜美的汤汁，可以在炖煮过程中加入一些鸡精或味精。

这样一道美味的安吉土鸡煲就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。