青菜清洗完

清洗完青菜后，应该采取以下步骤来确保其保存和新鲜度：

清洗后的青菜一定要把水分沥干，因为湿润的环境容易滋生细菌。可以使用厨房纸巾轻轻按压青菜表面，或是放在漏网上自然沥干。

将沥干水分的青菜放入保鲜盒或保鲜袋中，还可以使用牛皮纸，因为牛皮纸具有较强的吸水性，可以将吸收青菜的水分，并返还给青菜，从而减少细菌滋生的可能性。

将密封好的青菜放进冰箱保存，可以延长其保鲜时间。建议3-4天内食用完毕，以免蔬菜中营养物质发生流失。

清洗时不要用力搓洗，以免破坏青菜的细胞结构，导致营养成分流失和口感变差。正确的做法是将青菜放入清水中，轻轻摇晃或用手轻轻拨弄，让水中的杂质自然脱落。

可以在清水中加入少许食盐或小苏打，浸泡几分钟后再冲洗，这样既能去除农药残留，又能保持青菜的翠绿色泽。

洗净的青菜在炒制前一定要充分控干水分。炒制时，务必保证锅热油足，大火快炒，高温能迅速锁住青菜中的水分和营养，同时让青菜表面迅速熟化，保持翠绿色泽和脆嫩口感。

通过以上步骤，可以确保清洗后的青菜保持新鲜和营养，同时减少细菌滋生的风险。