包子皮为啥漏油

包子皮漏油的原因主要有以下几点：

发面制作：

包子皮通常是用发面制作的，发面皮质地松软且含有较多气孔，这使得包子皮容易吸收馅料中的汤汁，从而导致渗油现象。

皮薄：

如果包子皮做得较薄，其结构较为薄弱，就更容易出现渗漏现象。

面肥和面粉比例：

在使用发面时，如果面肥和面粉的比例不当，或者面没和好，也可能导致包子皮渗油。

蒸制方法：

蒸包子时，如果水太多或火力过大，可能导致包子皮粘底，从而渗油。

包子馅油脂过多：

包子馅中油脂含量过多，在加热过程中，油脂会渗透到包子皮中，导致渗油。

为了减少包子皮漏油的现象，可以尝试以下方法：

调整面皮厚度：适当增加包子皮的厚度，可以减少渗油的可能性，但可能会影响口感。

改善面皮制作：使用高筋面粉制作包子皮，提高其韧性和弹性，减少渗油。

控制馅料油脂：减少包子馅中的油脂含量，或者调整馅料比例，以减少渗油。

改进蒸制方法：控制蒸制时的水温和火力，避免包子皮粘底。