白菜炖黄鱼

白菜炖黄鱼是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单炖煮

食材

小黄鱼2条

大白菜2根

葱2根

枸杞适量

植物油一小匙

盐适量

味精适量

步骤

小黄鱼洗净沥干水分，大白菜用手撕碎。

平底锅下少许油，7分热，下黄鱼两面煎至金黄装盘待用。

煎鱼的锅剩少许油直接下葱姜爆香。

加入适量水或是高汤，水开后放入撕碎的大白菜。

大白菜煮至软烂时，放入煎好的黄鱼，转小火炖10分钟使汤汁变白变浓稠。

关火前3分钟加适量枸杞、盐巴味精调味，最后撒葱段。

方法二：蛋液浸润

食材

小黄鱼若干条

大白菜适量

鸡蛋2个

姜、蒜、干辣椒适量

植物油适量

老抽、生抽、料酒各少许

冰糖适量

步骤

小黄鱼洗净，鸡蛋打碎搅拌混匀，把蛋液倒入小黄鱼中，浸润。

大白菜切段，洗净，姜蒜切片，干辣椒切好备用。

热锅，倒入油，烧热，让小黄鱼充分浸泡蛋液后，放入油中煎炸，煎至两面金黄后盛出。

放入姜片、蒜头、干辣椒爆香，再放入煎好的小黄鱼，倒入剩下的蛋液。

倒入老抽、生抽、料酒，少许沸水，放入冰糖，焖煮约2~3分钟。

放入大白菜，焖煮约5分钟，收汁，出锅。

方法三：塔吉锅煨煮

食材

小黄鱼6条

大白菜1颗

雪菜适量

橄榄油少许

食盐适量

步骤

小黄鱼洗干净，白菜洗干净，切成块。

雪菜切碎，用另外一口锅，倒入一点点油，烧到7分热的时候，把雪菜放进去煸炒1-2分钟后待用。

将80%的雪菜平铺在白菜上，每一条小黄鱼身上抹一点点盐再整齐地码在雪菜上，然后将剩下的20%雪菜撒在小黄鱼上，最后放上葱段。

最后倒入1小杯水，约15-20ml，加水是为了防止一开始糊锅，其实慢慢煨制过程中白菜会出大量的水分，反而不用担心烧干。

盖上塔吉锅盖，开中火，听到锅内发出“滋滋滋”的响声后转小火，整个过程只需要视小黄鱼的大小不同，煮10-15分钟就熟了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。