蒸的馒头出现水泡
蒸馒头时出现水泡的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
发酵时间不够 ：面团没有发酵到按下去基本不回弹，导致蒸出来的馒头没有弹性，出现水泡。揉面不到位：
第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，或者揉面时间不够，导致面团中的气体留存，蒸熟后产生气泡。
醒发时间过长：
二次醒发时间过长，面团继续发酵产生的气体会导致馒头起泡。
火太大：
蒸馒头时火候太大，导致蒸笼里水蒸气太多，水蒸气滴落到馒头表面或馒头坯上，造成起泡现象。
面太稀：
和的面太稀，导致蒸出来的馒头起泡。这是因为面稀说明面粉少了或者酵母发得不够。
醒发湿度太大：
醒发时湿度太大，产生结露现象，导致馒头表皮起泡。
成形时有气泡：
在成型时面团中有气泡，可以在成型时多压几次，以减少气泡。
蒸好后没有闷一会儿直接掀锅盖：
这样会导致馒头表面急速冷却收缩，形成水泡。
使用酵母或老面与面粉没有充分混匀：
导致产气不均匀，从而在蒸馒头时产生气泡。
面粉筋度低：
筋度过低导致馒头内部结构松散，容易起泡。
解决方法