排骨煲汤还有青菜可以吗

排骨煲汤时完全可以加入青菜。以下是一些具体的做法和注意事项：

准备食材：精选排骨500克，新鲜青菜300克，姜片20克，葱段10克。

烹饪步骤：

1. 锅中加水，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片和葱段，转小火炖煮40分钟。

2. 待排骨炖至七成熟时，将青菜段加入锅中，继续炖煮10分钟，直至青菜变软，排骨熟烂。

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供钙质。

青菜则含有维生素和矿物质，可以吸收汤中多余的油脂和盐分，使汤更鲜美且不易太咸。

高温破坏维生素：青菜中的维生素在高温下容易被破坏，因此建议在炖煮时保持低温。

草酸影响钙吸收：某些青菜如空心菜、菠菜中的草酸会阻碍人体对排骨汤中钙离子的吸收，因此这些青菜应谨慎使用。

食材新鲜度：青菜要选择叶片新鲜、根茎粗细适中的，以保证汤品的口感和营养价值。

综上所述，排骨煲汤时加入青菜不仅可以增加汤的营养价值，还能使汤品更美味。只需注意控制烹饪时间和温度，避免破坏青菜的营养成分即可。