剥皮的芋头

削皮的芋头处理步骤如下：

将芋头放入水中泡一泡，这样可以方便削皮。细毛数量多说明品质好，反之则品质差。

清洗干净的芋头先用削皮刀削去一端外皮，再用叉子紧紧地插在芋头里。一只手握着叉子，这样在去皮的过程中，粘液就不会粘到手上，自然也不会引起过敏反应。

削好皮的芋头放入装有热水的盆中，加入少许的白醋把芋头泡一泡。白醋可以中和芋头中的皂角苷等植物碱成分，避免皮肤出现过敏瘙痒的情况。

将芋头切成丝，一根腊肠后切成丁，一根胡萝卜切成丁，五花肉剁成肉末，一块生姜切成末，两根小葱切葱花。

起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末大火煸炒出香味。再把肉末加进去，快速炒散炒至微微焦黄的状态。然后加入腊肠丁和胡萝卜丁，用中小火慢慢翻炒，炒出香味后调味，加入一勺盐，一勺鸡精，少许的胡椒粉，一勺生抽翻炒均匀使所有食材入味。

建议

在削皮过程中，建议戴上手套，以避免芋头粘液对皮肤的刺激和过敏反应。

削皮后的芋头要尽快进行烹饪，以免氧化变色，影响口感和外观。

如果需要长时间保存削皮后的芋头，可以考虑将芋头切块后油炸或蒸熟，再存放在冰箱中冷藏或冷冻。