油炸茄子条凉拌的做法

油炸茄子条凉拌的做法如下：

食材准备

茄子2只

鸡蛋2个

面粉两大勺（约50g）

淀粉25g

盐3g

五香粉1g

花生油500g

蒜泥、香菜、胡萝卜丝、青辣椒丝或油辣子（可选）

花椒大料水、醋（可选）

茄子处理

长茄子切厚片，厚约一厘米。

再切成一厘米见方的长条。

面糊制作

两个鸡蛋，加入两大勺面粉，一大勺淀粉，一小勺五香粉，适量的盐。

拌成均匀无疙瘩，稍稠的糊。

炸制茄子条

一边加热500g花生油，另一边用手开始快速翻拌全部茄条，让每一根茄条都粘上一层薄蛋糊。