猪肉丸不放鸡蛋行吗

猪肉丸不放鸡蛋是可以的。以下是一些原因和建议：

口感：

鸡蛋在炸制后会变得蓬松，但放凉后会迅速回软，导致肉丸子变得不够酥脆。因此，如果追求酥脆的口感，可以不放鸡蛋。

外观：

加入葱花等调料后炸制，虽然会增加香味，但葱花容易炸黑，使肉丸表面出现小黑点，影响美观。

做法：

有些做法明确指出，制作肉丸子时不需要放鸡蛋和面粉，这样可以确保丸子外酥里嫩且不油腻。

综上所述，如果你希望肉丸子更加酥脆且不影响外观，可以不放鸡蛋。当然，如果你对口感和风味有更高要求，可以尝试加入鸡蛋，但需注意控制用量和炸制时间，以避免回软和炸焦的问题。