木耳蒜苔过油肉

木耳蒜苔过油肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

猪里脊肉（或瘦肉片）

蒜苔

黑木耳

生姜

葱

蒜

花椒

食盐

白胡椒粉

鸡精

生抽

陈醋

蛋清

淀粉

食用油

制作步骤

准备食材

猪里脊肉切成薄片，加入陈醋、食盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

蒜苔洗净切小段，木耳泡发后去根部，洗净待用。

葱姜蒜洗净切好，花椒清洗后浸泡备用。

炒肉

炒锅大火烧热，加入足够的食用油，油温五成热时，将腌制好的肉片倒入锅中，快速滑散，炒至肉片变白，立即盛出备用。

炒香配料

炒锅留底油，加热至五成热时，加入葱姜蒜炒香。

接着将蒜苔倒入锅中，炒至断生。