炒冬瓜木耳鸡蛋

冬瓜炒木耳鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备原料

冬瓜200克

泡发好的黑木耳100克

青红菜椒各一个

一个鸡蛋的鸡蛋清

35克淀粉

15克蒜末

两勺蚝油

两勺生抽

3克白砂糖

1克的盐和鸡精

20毫升水淀粉

制作步骤

冬瓜去皮去瓤，切成两毫米厚度的薄片，加入鸡蛋清，反复抓捏20秒。

锅中加油加热至七成热，将裹上淀粉的冬瓜片煎至金黄干焦，捞出控油。

锅中留底油，放入蒜末炒香，倒入黑木耳和青红菜椒段，大火翻炒2分钟。

将煎好的冬瓜片倒入锅中，加入蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精和40毫升清水，小火焖煮5分钟，然后勾芡出锅。

做法二：

准备原料

木耳

鸡蛋

胡萝卜

青椒

蒜末

小米辣

生抽

蚝油

盐

鸡精

制作步骤

木耳丝烫1分钟捞出备用。

鸡蛋液快速炒散备用。

锅中加油爆香蒜末和小米辣，放入木耳、胡萝卜丝和青椒丝翻炒断生，加入炒好的鸡蛋，调味后大火翻炒均匀即可出锅。

做法三：

准备原料

冬瓜切薄片

木耳泡发去根洗净

小葱

生抽

五香粉

盐

制作步骤

锅内放油烧热，加入小葱爆香，将冬瓜倒入锅内翻炒。

加入生抽和五香粉，继续翻炒，然后加入木耳翻炒2分钟左右，待冬瓜变软入味后，加盐翻炒出锅。

做法四：

准备原料

鸡蛋

木耳

胡萝卜丝

青椒丝

韭菜段

淀粉水

制作步骤

热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。

锅中加油，先炒胡萝卜丝和木耳，加少许盐调味。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入韭菜段，快速翻炒均匀，淋上生抽蚝油提鲜，出锅前加鸡精炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。