青虾仁去肠

青虾仁去肠的方法如下：

可以手工去壳并挑出虾肠，适用于需要高质量虾仁的场合，如大排档、中西餐厅等。

用剪刀在虾的头部与身子部位的背部剪下，剪断虾肠与头部的联接。

在尾部倒数第二节的部位，虾背剪下，剪断虾肠与尾的联接。

用剪刀背插入虾中断背部往上挑，带出虾线（虾肠），也可以用牙签从虾中段背部中心往虾背方向挑出虾肠线。

用牙签从虾的第三节插进去挑住虾线，一面往上挑一面左右晃动，慢慢的一条完整的虾线就出来了。

牙签挑出的虾线（肠）往清水碗里一浸，虾线（肠）自然就散入清水里了，这时挑出虾线（肠）的大虾就可以放入另一个干净的碗里了。

用刀在虾的后背中间向下划，会看见一条黑线，然后用牙签挑起即可。

在虾的倒数第一节和第二节处用牙签插入将肠线挑出来。

抓住虾尾巴中间的那一片尾巴，把虾身拉直，然后将整个尾部和虾肠一起抽出来。