棒青菜的做法

棒青菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：凉拌棒菜

准备食材：

棒菜、大蒜、小米辣、香菜、盐、白砂糖、生抽、醋、蚝油、芝麻油。

处理棒菜：

将棒菜外皮硬的地方削掉，叶子不要，只留里面没有粗硬纤维的脆嫩部分切丝。提前放盐拌匀放置十几分钟，待其出水。

调制酱汁：

大蒜、小米辣、香菜切碎，加入白砂糖、盐、生抽、醋、蚝油、芝麻油，拌匀。

拌制：

将提前腌好的棒菜丝控水，用手将棒菜丝团在手心挤出多余水分，放在大碗里，加入调好的酱汁，拌匀即可。

方法二：炒棒菜

准备食材：

棒菜、油、盐、生抽、干辣椒。

处理棒菜：

将棒菜去茎，洗净，切片后放在沸水里煮熟，捞出备用。

炒制：

锅内烧油，放入干辣椒炸香，放入棒菜炒匀，加盐，放生抽，炒匀即可。

方法三：素炒棒菜

准备食材：

棒菜、姜、蒜、花椒、辣椒、盐、食用油。

处理棒菜：

将棒菜去皮切成厚薄均匀的片，备用。

炒制：

热锅凉油，煸香小料，下棒菜，猛火煸炒，菜变软后加入适量的食盐，炒至熟透，装盘即可。

方法四：蒜蓉棒菜

准备食材：

棒菜、蒜。

处理棒菜：

将棒菜洗净，切段。

炒制：

锅中倒油，油热放入蒜末爆香，接着把青菜倒入锅中，快速翻炒，加适量盐调味，再翻炒几下，直到青菜变软熟透，即可出锅。

小贴士

焯水可以缩短炒制时间，保持青菜脆嫩，并且可以去掉青涩味。

炒菜时火候要大要猛，炒锅要热，这样可以防止水分流失，使青菜更脆嫩。

盐要最后放，以免青菜出水后口感不脆嫩。

以上是几种常见的棒青菜做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。