黄豆芽青菜鸡蛋炒年糕

青菜黄豆芽炒年糕是一道美味的中式家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

年糕：适量

黄豆芽：适量

青菜（或小青菜）：适量

肉丝：适量（可选）

冬笋：适量（可选）

葱、姜、蒜：适量

食用油：适量

黄酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉：适量

步骤

准备食材

年糕切成薄片，黄芽菜切丝，青菜洗净切段。

肉丝用黄酒、生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制15分钟。

冬笋去壳切丝，焯水去除涩味。

焯水年糕

锅中加水烧开，放入年糕片焯水后捞出沥干水分。

炒制

炒锅烧热，放油，加热后先下肉丝煸炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入黄芽菜和冬笋丝煸炒至软。

将年糕放在菜底上，不要接触锅底，盖上锅盖闷一会儿。

打开锅盖，加入适量生抽和盐调味，继续翻炒均匀。

最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。

小贴士

年糕焯水可以防止粘锅，也能使年糕更软糯。

炒年糕时要用中小火，避免火太大导致年糕炒焦。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和盐调味。

变种做法

如果喜欢加入韭菜，可以在最后一步加入韭菜段，翻炒几下即可出锅。

也可以加入一些鸡蛋，将鸡蛋炒散后与豆芽和年糕一起炒制，增加口感和营养。

希望你能尝试制作这道美味的青菜黄豆芽炒年糕，享受美食带来的乐趣!