炒墨鱼青椒肉丝

炒墨鱼青椒肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括干墨鱼、猪肉、青椒等，通过简单的炒制技巧，使食材的味道充分融合。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

干墨鱼 3只（或新鲜墨鱼1只）

猪肉 50-150克

大青蒜 5根

青椒 3个

小尖椒 2个

蒜 3瓣

生抽、蚝油、老抽、香醋 各适量

玉米淀粉 少许

盐、糖、料酒、胡椒粉 各适量

制作步骤

准备食材

干墨鱼提前泡发，处理干净后切丝。

猪肉切成细丝，加少许玉米淀粉抓匀。

大青蒜切段，叶子也切段。

青椒和小尖椒切丝。

蒜瓣切片。

炒制过程

锅热加入橄榄油，凉油加入小红椒和蒜片，煸炒出香味。

加入猪肉丝，翻炒至变色。

加入墨鱼丝翻炒，泡过的墨鱼会出水，继续翻炒。如果水份很少可以稍微加一点热水。