汕尾膏蟹腌制方法窍门

汕尾膏蟹的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制窍门：

超声波生腌法

挑选当季最肥美的膏蟹，用盐水浸泡杀死，再用超声仪器洗净杀菌。

加入传统香料和白兰地，调味腌制24小时以上。

拿出沥水后，真空冷冻。冻过的生腌蟹肉像雪糕一样冰凉绵密，蟹膏蟹黄的又像流动的半熟芝士。

干腌法

膏蟹处理干净后，用白酒浸泡2小时。

将蒜头、姜、辣椒等配料切小，加入生腌汁中。

加入膏蟹放入冰箱冷藏4-6小时。

冰镇腌制法

先挑好膏蟹，挑选纹路比较深的，膏多肉硬。

把膏蟹放进盆里，盖上碎冰，冰镇两个小时。

调制蘸料：白醋加辣椒酱搅拌均匀。

加入姜片、香菜、辣椒片、味精、香油、酱油，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏12个小时。