涮火锅羊肉卷怎么制作的
涮火锅羊肉卷的制作步骤如下：
准备羊肉
选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉，肥瘦相间。
将羊肉切成合适的宽度，方便卷起。
卷羊肉
用保鲜膜或塑料袋将羊肉卷成卷，注意控制厚度，卷太粗了不好切。
将卷好的羊肉放入冰箱冷冻，直到完全冻结实，这样切出来的肉片更嫩且不易散开。
切羊肉卷
取出冷冻好的羊肉卷，撕掉保鲜膜或塑料袋。
等羊肉完全冻结实后，用刀切成薄片。
焯水处理
将切好的羊肉片放入沸水中快速焯透，捞出沥干水分，淋少许酱油颠匀上色。
炸羊肉卷
锅下宽油烧至七成热，倒入羊肉片炸至金黄打卷，捞出沥油。