广东味道清蒸石斑
清蒸石斑鱼是粤菜中的一道经典名菜，以其肉质洁白、味道鲜美而闻名。以下是制作清蒸石斑鱼的详细步骤和所需食材：
食材准备
石斑鱼1条（约700克）
葱1根
姜1块
盐适量
芝麻油少许
豉油皇汁（或蒸鱼豉油） 适量
花生油适量
烹饪步骤
处理石斑鱼
清洗石斑鱼，拍晕后放在70℃的热水中略烫，取出后清水过冷，打清鱼鳞。
去内脏，从肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。
腌制石斑鱼
在鱼身两面各划几刀，便于入味。
用盐将鱼身抹匀，腌制10分钟。
放入蒸盘中，鱼身下垫几片姜片，便于蒸气上下流动。