云南油炸米花怎么做

云南油炸米花的做法如下：

蒸煮糯米

将糯米泡水发润，然后上锅蒸煮。

蒸熟后，洒入白糖并回锅增香。

定型与晾晒

将蒸好的糯米饭用甑子蒸半小时，直到水蒸气变化成水珠滴落。

取掉甑盖子，用筷挑糯米饭倒入簸箕内，迅速搅拌搓揉均匀。

将糯米饭用光滑的筷子扒开成直径约10公分的小圆块，边扒边晒，直到晒干。

油炸米花

将晒干的糯米花饼轻轻地放入热油锅里。

糯米花块颗颗饭粒霎时发泡增大，变成大盘式飘浮在油锅里。

待色转黄，用筷子一块块挟出来，放进簸箕内凉冷即可食用。

制作糖浆（可选）

如果喜欢更甜的口感，可以熬煮红糖糖浆。

将米花与芝麻、花生混合，冷却后切块。